Paccheri al forno con peperoni, salsiccia, crema di squacquerone con provola affumicata

Era da tanto tempo che avevo in mente di fare questo piatto, ma il risultato non mi soddisfava mai, finalmente dopo vari tentativi (alcuni anche piuttosto frustranti) sono riuscita a cucinare questo piatto con grande approvazione della mia famiglia! 




Ingredienti per 4 persone:

3 cipollotti bianchi,
1 peperone giallo,
1 peperone rosso,
1/2 zucchina,
200g di pesto di salsiccia (o salsiccia),
200g di squacquerone fresco,
150g di ricotta mista,
200g di mozzarella,
Pepe q.b,
Sale q.b,
Olio EVO q.b,
500g di paccheri,
250g di fettine di provolone affumicato
150g di grana
2 bicchieri di vino bianco.

Procedimento:


Togliete il primo strato di pelle dei cipollotti, lavateli e tagliateli fini e con un coltello grande tritateli. 
Lavare per bene i peperoni (giallo e rosso) avendo cura di togliere bene tutti i semi dall'interno e le "costine" bianche che si trovano sempre all'interno. Tagliateli a cubetti piccoli. 
La mezza zucchina lavatela e tagliatela anche essa a cubetti piccoli, di dimensioni simili a quelli dei peperoni precedenti. 
In una padella fate soffriggere i cipollotti tritati con un poco di olio evo e sale, quando saranno dorati aggiungete i peperoni e le zucchine a cubetti e fate cuocere. Quando vi sembra che abbiano consumato l'olio con il quale avete soffritto i cipollotti aggiungete un bicchiere di vino bianco e lasciate consumarsi. Quando anche il bicchiere di vino bianco si sarà sfumato, spegnete il fuoco e lasciate le verdure appena cotte in padella a raffreddarsi. 
In un'altra padella, pochissimo olio evo (1 cucchiaino può bastare) cuocete il pesto di salsiccia o la salsiccia fatta a pezzettini molto piccoli. Quando vedete che inizia a consumare l'olio, aggiungete un bicchiere di vino bianco e lasciate consumare a fiamma bassa. 
In una pentola fate bollire l'acqua per la pasta e iniziate a pre-riscaldare il forno a 180° per almeno 20-30minuti (dipende dal forno).
Con l'aiuto di un frullatore frullate lo squacquerone con la ricotta,1 cucchiaio di olio evo, sale e pepe q.b. 
Frullate, separatamente dal composto di squacquerone e ricotta, anche la mozzarella fino a renderla una pappetta morbida. 
Quando l'acqua bolle, calate i paccheri per poi scolarli per bene a cottura avvenuta. 
Girate nella pentola appena scolati i paccheri con un poco di olio evo (1 cucchiaino circa), dopo in una pirofila oliata leggermente versate i paccheri e unite prima le verdure e la salsiccia e girateli per bene affinché il condimento condisca per bene tutta la pasta. Successivamente aggiungete il composto di squacquerone e ricotta e mescolate bene e infine sempre avendo cura di distribuire il tutto in maniera omogenea aggiungete anche la mozzarella. Quando siete sicuri di aver mescolato tutto per bene, sulla superficie dei vostri paccheri la grana e infornate per circa 30-40 minuti. 
Vi accorgerete che son pronti quando a vista i paccheri vi sembreranno dorati e leggermente abbrustoliti. 
Sfornate e ricoprite d'ancora bollente i paccheri con le fettine di provolone affumicato. Aspettate qualche minuto che il provolone si sciolga un poco e dopo servite da caldo! 

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46 commenti

  1. Hanno un aspetto delizioso.
    Per una volta che non avevo fame, me l'hai fatta venire tu :D che ingiustizia.

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    1. ahahahah Mangiare è una delle più grandi gioie della vita, felice di averti messo fame :P <3

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  2. che delizia, molto facili da realizzare e genuini!
    nuova recensione Sabbia Bianca Profumum Roma
    buona domenica

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    1. Lieta che ti piacciano, noi gli abbiamo adorati e divorati *.*

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  3. Brava chef, Cannavacciuolo approverebbe questa ricetta fatta con i suoi amati Paccheri :D

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    1. ahahahah Volo...Hai ragione, il buon Cannavacciuolo e il suo fetish per i paccheri! :)

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  4. Ciao Federica....ma che bontà!!! Stasera al tuo tavolo mi accomodo io: hai preparato un piatto strepitoso; bravissima, un abbraccio!!!

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    1. Ma grazie, detto da te che sei la mia super preferita food blogger è un super mega fantastico incredibile complimento! Sono onorata! <3

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  5. Meravigliosi questi paccheri!
    Goditi Siviglia!
    Kisses, Paola.

    Expressyourself

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    1. Siii non vedo l'ora di essere a Siviglia, le tue foto poi mi hanno ancora messo più voglia di andarci! :)

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  6. Ricetta sfiziosa, mi hai fatto venire fame, ed adoro i paccheri!

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    1. Ma grazieeeee....è quello che penso sempre quando leggo le tue ricettine!

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  8. tu non sai quanto amo la pasta *_* questa ricetta è meravigliosa

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    1. La pasta è una delle gioie della vita *.* Irrinunciabile per me! :)

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  9. Questa ricetta è davvero appetitosa e cercherò sicuramente di riproporla presto a casa! Baci

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  10. Buona è buona ma non potrei mangiarla, a meno che:
    1-sostituisco la pasta con quella senza glutine
    2-tolgo i peperoni e il formaggio, entrambi per me indigesti
    3-levo il cipollotto e il pepe

    Praticamente cambio ricetta! ;-)

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    1. ahahahah direi con assoluta certezza che questa proprio non è la ricetta che fa per te!

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  11. Mamma mia che tripudio di gusto questa pasta!!!!

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  12. Sembra davvero deliziosa... Adoro la pasta! Baci
    https://chicchedimamma.com/

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    1. La pasta è una delle gioie della vita secondo me! :) Un bacio

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  13. Hanno l'aria deliziosa!!!
    E non sembrano neanche difficili da preparare, da provare questa ricetta! :)
    Baci!
    S
    https://s-fashion-avenue.blogspot.it/

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    1. Siii sono facilissimi e super buoni e veloci, felice che ti piaccia! :)

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  14. Un piatto da sturbo ma anche da attentato al colesterolo... comunque da provare assolutamente... ;)

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  15. Un bellissimo e buonissima piatto con questi ingredienti dovrò eliminare il peperono purtroppo anche se mi piace ma non lo tollero..pazienza da provare lo stesso. Buona settimana.

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    1. uh povera, che effettivamente il peperone non è ad alta digeribilità!

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  16. Wow che piatto invitante, devono essere molto gustosi questi paccheri al forno, brava! Buon 1 maggio cara!

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    1. Grazie mille cara e anche se in ritardo: buon 1°Maggio anche a te! <3

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  17. Una botta di leggerezza, però hanno l'aspetto invitante :-)))

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  18. Devono essere deliziosi!!

    https://julesonthemoon.blogspot.it

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  19. Questi paccheri così ricchi sono proprio una visione celestiale! Poi io con i peperoni metto gli occhi a cuoricino. Un bacio

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