Così mi sono preparata, con un discreto successo da parte dei miei genitori, uno sformato con salsiccia, provola e funghi porcini.

Ingredienti (per 4 persone):

800g di patate

20g di funghi porcini

150g di salsiccia

80g di provola 

2 uova 

1 bicchiere di prosecco

1 cipolla rossa di tropea 

5 cucchiai di parmigiano reggiano

4 cucchiai di olio evo

sale q.b

pepe q.b

Procedimento:

Fate cuore a vapore le patate. Mentre le patate cuociono a vapore, iniziate a preparare il condimento del vostro sformato. Tagliate la cipolla a metà, togliete la guaina di pelle dalla salsiccia, e tagliate finemente la provola. In una ciotola mescolate le due uova con la quantità indicata di parmigiano reggiano. 

Prendete metà cipolla e tagliatela finemente, fatele soffriggere con un pizzico di sale in una padella. Quando la cipolla sarà dorata aggiungete i funghi porcini e fate cuocere per circa 10 minuti, se vedete che i funghi tendono a seccarsi o ad attaccarsi al fondo della padella aggiungete un poco d'acqua (circa metà bicchiere). Quando i funghi porcini saranno cotti riponeteli in un recipiente. Non sciacquate la padella poiché approfittiamo del sughetto rilasciato dai funghi per insaporire la carne. 

Di fatti, tagliate finemente l'altra metà di cipolla, sale q.b e fatela rosolare dentro alla padella con il sughetto rimasto dei funghi. Quando la cipolla è ben dorata, aggiungete la salsiccia ridotta a pezzettini e il bicchiere di prosecco. Lasciate cuocere la salsiccia finché tutto il bicchiere di prosecco versato non sia stato consumato (all'incirca la cottura durerà 20-30 minuti). 

Una volta che le patate sono cotte, spelatele e in un recipiente schiacciatele con lo schiaccia patate. Quando tutte le patate saranno state schiacciate aggiungete l'olio, il sale, il pepe e amalgamate il tutto unendo anche le uova con il parmigiano reggiano. Mescolate e amalgamate finché non vi ritrovate un composto omogeneo e cremoso. Fate riscaldare il forno a 180° per 20 minuti. Prendete una teglia rettangolare, imburratale e iniziate a versare metà parte del composto di patate. Questa sarà la base del nostro sformato. Una volta che avete ben disteso nella teglia il composto iniziate a ricoprire tutta la base con i funghi porcini, poi la salsiccia e in fine la provola. State attente a ricoprire bene bene la base con tutti gli ingredienti in maniera che essi siano ben distribuiti. Ricoprite il tutto con l'altra metà del composto e cospargete con un velo di parmigiano reggiano. Infornate. Dopo circa 30 minuti il vostro sformato sarà pronto per essere tolto dal forno e servito!

P.s

Lo so, sono una frana a descrivere il procedimento e avrò per lo meno detto mille volte la parola "composto", sopportatemi! E si, ancora non ho imparato a impiattare, ma sono agli inizi dai :)