Per chi mi segue su IG questo piatto già lo ha visto qualche giorno fa!
Ve lo dico subito, questa ricetta mi è uscita veramente molto bene e la salsa ai broccoli ha conquistato tutta la famiglia tanto che sono qui ancora che me la richiedono! 😍

Miei amati lettori, ecco a voi un'altra ricetta super veloce ma veramente saporita spiegata con i termini profani di chi da poco si è approccia al mondo culinario! 😂



Ingredienti per 4 persone:

3 pezzi di Scalogno,
250g di Burrata,
200g di Pancetta Dolce,
Erba Cipollina q.b,
1 puntina di Menta,
Pepe q.b,
Sale q.b,
5 cucchiai di Olio EVO,
150g di Pomodorini Secchi sott'olio,
450g di Spaghetti n°5.

Procedimento:

Ve lo dico subito, a detta di tutti a casa, questa volta mi sono superata! Ecco a voi cosa ho proposto Domenica per pranzo!😍

Era da tanto tempo che avevo in mente di fare questo piatto, ma il risultato non mi soddisfava mai, finalmente dopo vari tentativi (alcuni anche piuttosto frustranti) sono riuscita a cucinare questo piatto con grande approvazione della mia famiglia! 




Ingredienti per 4 persone:

3 cipollotti bianchi,
1 peperone giallo,
1 peperone rosso,
1/2 zucchina,
200g di squacquerone fresco,
150g di ricotta mista,
200g di mozzarella,
Pepe q.b,
Sale q.b,
Olio EVO q.b,
500g di paccheri,
250g di fettine di provolone affumicato
150g di grana
2 bicchieri di vino bianco.

Procedimento:

Ecco a voi una ricetta iper veloce, sfiziosa ed estremamente salutare, ideale anche per chi è a dieta ma non vuole rinunciare al gusto, uscita fuori da un frigo mezzo vuoto e da tanta voglia di colore!



Ingredienti per 2 persone:

3 Spicchi di Aglio,
2 Carotine,
10 Cipolle Borettane,
3 "Ciuffi" di Broccolo,
10 Pomodorini,
300g di Petto di Pollo,
30g di Ceci in scatola (meglio se in vetro la confezione),
300g di Riso Jasmine (ma anche Riso Basmati va bene),
Peperoncino piccante q.b,
Pepe q.b,
Sale q.b,
Curry q.b,
Erba Cipollina q.b.
5 cucchiai di Olio EVO.

Procedimento:

Prendete una pirofila da forno e ricopritela con della carta da forno. Tagliate in pezzettini fini l'aglio, a pezzettoni irregolari il petto di pollo e a pezzettoni i pomodorini. Pelate le carote e tagliatele alla julienne, magari con l'aiuto di una grattugia dalle maglie larghe. Pulite bene le cipolle Borettane avendo cura di sbucciarle e pulirle accuratamente. Infine, lavate e tagliate in tanti pezzettini i ciuffetti di broccolo. Quando tutto è tagliato e pronto versatelo nella pirofila condendolo con l'olio, il pepe, il sale e l'erba cipollina. Mescolate per bene, affinché tutti gli ingredienti siano conditi. Infornate per 20-30min a 200 gradi in forno ventilato. Nel frattempo fate bollire l'acqua e una volta giunta a bollitura, versate il riso e fate cuocere (circa 10-15 min).
In una tazzina da caffè versate due cucchiai d'acqua e due cucchiaini di curry, mescolate finché non avete un composto omogeneo.
Quando il riso sarà cotto scolatelo per bene, mettetelo in padella e scottatelo velocemente con il curry disciolto in acqua.
Prendete una bella ciotola capiente e riversateci il riso e sopra posate il condimento cotto in forno, spolverate con il peperoncino piccante ed ecco a voi una bella cenetta o pranzetto!

P.s
Notarsi il mio linguaggio tecnico 😂😂

Ogni Lunedì cerco di cucinare qualcosa di goloso o sfizioso per le partecipanti dei miei corsi, le voglio proprio viziare e coccolare, anche perché è grazie a loro se ho la fortuna di fare il lavoro che amo!
Lo scorso Lunedì ho proposto un'altra torta veloce (il tempo ultimamente è sempre poco, fra lavoro e università!) ma comunque gustosa e dagli odori e sapori invernali!




Ingredienti

150g di olio evo
150g di zucchero
1 bustina di vanillina
200 g di Farina 00
60g di Maizena
200ml di latte tiepido
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 spruzzata di cannella

Procedimento

In un recipiente mischiate la parte "solida" del dolce quindi: farina, maizena, lievito, zucchero, cannella e vanillina. In un altro contenitore mescolate la parte "liquida" del dolce: olio evo, latte e le uova.
Unite le due parti nel frullatore o con una frusta a mano lavorando i due composti finché non saranno una bella crema morbida e senza grumi.Versate in una tortiera con un diametro circa di 26 cm, dopo di che lasciatela cuocere in un forno pre riscaldato a 180° per circa 30 minuti.Una volta pronta lasciatela raffreddare e poi guarnitela con zucchero a velo!

Aggiunte

Era da tempo che volevo fare una torta alla Nutella e finalmente ho trovato il tempo per farla e che dire, è stata un ottima idea per colazione e merenda, non proprio leggera ma sicuramente gustosa! 

Come sempre, notarsi, un editing eccezionale della foto, quasi quanto l'impiattamento...

Ingredienti:

200g di Philadelphia
100g di nutella
150g di farina
2 uova
150ml di latte
180g di zucchero
2 bustine vanilina
1 bustina lievito
80ml olio evo
110g di maizena 

Procedimento:

Da qui le opzioni sono due, una più veloce e l'altra un poco meno:
- Se avete fretta unite all'interno del vostro frullatore/robottino da cucina/ Bimby tutti gli ingredienti: uova, farina, maizena, olio evo, Philadelphia, lievito, vanillina, zucchero e Nutella. Frullate finché non avete davanti un composto omogeneo e cremoso. In una tortiera che avete precedentemente imburrato e infarinato versate il composto e infornate in forno preriscaldato a 180°-200° (dipende dalle modalità di cottura del forno). La torta ci impiega all'incirca 45 minuti a cuocersi, ma il tempo di cottura varia da forno a forno. Una volta che la torta è pronta, spegnete il forno, aprite leggermente lo sportello del forno lasciando la torta dentro per all'incirca 10 minuti. Tirate fuori la torta dal forno e fatela raffreddare. Una volta raffreddata guarnitela con zucchero a velo.
- Se avete un poco di tempo in più: sbattete assieme le uova con lo zucchero, aggiungete mano a mano la Philadelphia e infine l'olio evo, continuando lavorare il tutto con lo sbattitore per almeno 1-2 minuti. In un altra ciotola unite la farina, la Maizena. Unite setacciando la parte solida alla parte liquida e aggiungete la Nutella fusa, mescolate e amalgamate con una frusta. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, in una tortiera che avete precedentemente imburrato e infarinato, versate il composto e infornate in forno preriscaldato a 180°-200° (dipende dalle modalità di cottura del forno). La torta ci impiega all'incirca 45 minuti a cuocersi, ma il tempo di cottura varia da forno a forno. Una volta che la torta è pronta, spegnete il forno, aprite leggermente lo sportello del forno lasciando la torta dentro per all'incirca 10 minuti. 
Tirate fuori la torta dal forno e fatela raffreddare. Una volta raffreddata guarnitela con zucchero a velo.

Oggi, vi propongo un piatto velocissimo e saporitissimo che è entrato fra i secondi preferiti di mio padre e di una delle migliori amiche di mia madre: Straccietti al gorgonzola, pomodorini e noci!



Ingredienti (per 4 persone):

600g di Straccetti di bovino
80g di gorgonzola
4 cipolline rosse di Tropea
80ml di latte
100g di pomodorini
100g di noci
sale q.b
pepe q.b
4 cucchiai di olio evo

Procedimento:

In una ciotola mettete gli straccetti, 2 cucchiai di olio evo, 80ml di latte, e sale e pepe q.b. Amalgamate bene il tutto e lasciate "marinare" gli straccetti per almeno 30 minuti, in questa maniera ho notato che gli straccetti quando saranno cotti saranno più morbidi, quasi come se gli avessimo cotti nel burro.
Sgusciate le noci e dategli in padella una leggera tostata. Lavate e tagliate a pezzettoni i pomodorini e a rondelle i cipollotti. In una padella fate soffriggere le rondelle di cipollotti in 2 cucchiai di olio evo, quando la cipolla sarà dorata versate gli straccetti e fateli cuocere a fiamma media, per essere cotti ci metteranno all'incirca 15 minuti ma dipende da fornello a fornello e da padella a padella. Quando siete a metà della cottura aggiungete i pomodorini. A fine cottura aggiungete gli 80g di gorgonzola e fate scioglierlo sulla carne a fuoco lento per un minuto, massimo 2 minuti. Aggiungete le noci tostate in precedenza e servite!

In verità questa ricetta nasce da una ricetta precedente che è stata un totale fiasco cosmico, ma la salsa che mi era uscita era così buona che era una peccato sprecarla. Così, mi era venuto in mente di fare un bel risotto dai sapori tradizionali, ma quando sono andata a mettere l'acqua sul fuoco mi sono accorta che in casa era finito pure il riso, così l'unica pasta che stesse bene con quello che avevo in mente sono stati i fusilli e l'abbinamento non è stato per nulla male.

Notarsi la stupenda veduta dietro della mia cucina :P

Ingredienti (per 4 persone):

1 cipolla rossa di Tropea (circa 50g)
180g di Radicchio Rosso
4 cucchiai di olio evo
80ml di latte
90g di taleggio
1 bicchiere di vino rosso
200g di speck a cubetti o "strisce"
400g di fusilli
sale q.b
pepe q.b

Procedimento:

Lavate e tagliate finemente la cipolla. Lavate e tagliate finemente il radicchio rosso.
In una padella versate i 3 cucchiai di olio evo, sale, pepe e la cipolla appena tagliata, fate soffriggere. Quando sta soffriggendo aggiungete il radicchio rosso e dopo una prima scottata, aggiungete il bicchiere di vino rosso e lasciate consumare a fuoco lento. Quando il vino si sarà tutto consumato, lasciate raffreddare il radicchio.
Nella stessa padella dove avete cotto il radicchio, aggiungete un cucchiaio di olio evo e lo speck. Fate rosolare lo speck finché non sarà croccante.
In un tegamino anti aderente versate il latte e portatelo a bollitura, quando sarà arrivato ad ebollizione aggiungete il taleggio, stando ben attenti a girare di continuo il taleggio lasciatelo sciogliere. Appena tutto il taleggio sarà ben sciolto, toglietelo subito dal fuoco. Davanti avrete un composto cremoso, con un mini-prixer unite il composto cremoso di taleggio con il radicchio.
Fate bollire l'acqua per la pasta e cuocete la pasta. Una volta ben scolati bene i fusilli, aggiungete la crema di taleggio e radicchio e lo speck. Impiattate e servite.

Carissimi, lo so, le feste sono appena passate e abbiamo tutti esagerato nel mangiare, i più previdenti e coraggiosi si saranno già messi a dieta, per i meno temerari e i più golosi, ecco a voi la mia prima ricetta del anno che coincide anche con la mia prima torta *.* Un esperimento che è riuscito molto bene, visto che dopo neanche 20 minuti che era a tavola praticamente era già finita!



Ingredienti:

4 uova
150g di farina
100g di Maizena/ amido di mais
55ml di olio evo
30g di burro a temperatura ambiente
320g di yogurt bianco
25g di gocce di cioccolato
1 bustina di lievito
2 bustine di vanilina
200g di zucchero
30g di noci del Brasile (le trovate alla Coop o in altri supermercati)
1 bustina di Ciobar o 70g di cacao zuccherato
zucchero a velo

Procedimento:

Tritate le noci del Brasile lasciandole comunque a pezzetti non troppo fini, prendete un sacchetto da freezer e mescolato con le gocce di cioccolato e ripotente il tutto in freezer per almeno un ora, ciò farò si che quando le unirete al composto della torta e la infornerete non andranno a depositarsi la maggior parte sul forno.
Da qui le opzioni sono due, una più veloce e l'altra un poco meno:
- Se avete fretta unite all'interno del vostro frullatore/robottino da cucina/ Bimby tutti gli ingredienti: uova, farina, maizena, olio evo, yogurt bianco. lievito, vanillina, zucchero, burro, ciobar o cacao zuccherato. Frullate finché non avete davanti un composto omogeneo e cremoso. Aggiungete ora le gocce di cioccolato e i pezzetti di noci del Brasile. Mescolate bene, dopo di che in una tortiera che avete precedentemente imburrato e infarinato versate il composto e infornate in forno preriscaldato a 180°-200° (dipende dalle modalità di cottura del forno). La torta ci impiega all'incirca 45 minuti a cuocersi, ma il tempo di cottura varia da forno a forno. Una volta che la torta è pronta, spegnete il forno, aprite leggermente lo sportello del forno lasciando la torta dentro per all'incirca 10 minuti. Tirate fuori la torta dal forno e fatela raffreddare. Una volta raffreddata guarnitela con zucchero a velo.
- Se avete un poco di tempo in più: sbattete assieme le uova con lo zucchero, aggiungete mano a mano lo yogurt e infine l'olio evo, continuando lavorare il tutto con lo sbattitore per almeno 1-2 minuti. In un altra ciotola unite la farina, la Maizena e il Ciobar o il cacao zuccherato. Unite setacciando la parte solida alla parte liquida e aggiungete il burro, mescolate e amalgamate con una frusta. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo aggiungete le gocce di cioccolato e i pezzetti di noci del Brasile. Mescolate bene, dopo di che in una tortiera che avete precedentemente imburrato e infarinato versate il composto e infornate in forno preriscaldato a 180°-200° (dipende dalle modalità di cottura del forno). La torta ci impiega all'incirca 45 minuti a cuocersi, ma il tempo di cottura varia da forno a forno. Una volta che la torta è pronta, spegnete il forno, aprite leggermente lo sportello del forno lasciando la torta dentro per all'incirca 10 minuti. Tirate fuori la torta dal forno e fatela raffreddare. Una volta raffreddata guarnitela con zucchero a velo.

Avrei un sacco di cose da dire, ma non riesco a dirle, assurdo, paradossale per me che raramente mi mancano le parole, che sono poche le volte che non riesco associare i miei pensieri alla concretezza dello scritto.  Comunque, ci sarà tempo e modo. Ora, scrivo perché come sapete non ho post ben specifici che vengono pubblicati in giornate ben specifiche, ma vado a sentimento (amatemi lo stesso, please!). A Bologna è arrivato da qualche settimana il clima invernale, freddo, così freddo che la macchina la si trova gelata la mattina e uscire la sera è sempre più arduo. Ho ricominciato ad andare in palestra e così stasera presa da un ondata salutista mi sono preparata una vellutata, che forse è un po più minestrone, e forse non è poi così light, ma vi garantisco che a noi a casa è piaciuta tanto.

Sempre molto professional il mio editing delle foto :P

Ingredienti (per 2 persone)

250ml di acqua (possibilmente non quella del rubinetto)
4 pomodorini
2 zucchine
1 cipollotto rosso di Tropea
4 funghi freschi champignon
2 porri
1 carota
3 rametti di prezzemolo
150g di stracciatella
2 cucchiai di olio evo
60ml di latte (va bene sia scremato, che parzialmente, che quello senza lattosio)
sale q.b
pepe q.b


Procedimento

Lavate accuratamente la verdura.
Per prima cosa prepariamo il brodo, quindi in una pentola mettiamo: l'acqua, i pomodorini, la cipollotta rossa di Tropea, un porro, la carota (meglio se tagliata in tre parti), il prezzemolo e il sale q.b. Coprite con un coperchio, il brodo sarà pronto all'incirca 20-30 minuti dopo l'ebollizione dell'acqua.
Prendete la pentola a pressione e dentro fate cuocere le zucchine, i funghi freschi e un porro. Saranno cotti, passatemi il termine per nulla tecnico, dopo 15 minuti dallo "sfiato" della pentola a pressione.
In un pentolino fate bollire il latte.
Quando tutti gli ingredienti sono cotti, con un frullatore o con il Bimby frullate le verdure cotte in pentola pressione, aggiungendo sale q.b. Quando saranno ben frullate, aggiungete il latte e pepe q.b. Frullate nuovamente. Ora, aggiungete il brodo con le verdure comprese e frullate nuovamente tutto fino ad avere un composto cremoso, quasi vellutato.
Impiattate, un cucchiaio di olio evo a piatto e posate al centro la stracciatella.
Se non siete a dieta e vi piace, potete servire il tutto anche con dei crostini. Noi stasera non lo abbiamo mangiato con i crostini visto che non ci andavano per nulla e ci è piaciuto moltissimo lo stesso!

Carissimi, scusate l'assenza prolungata ma sono state giornate belle intense. Leggendovi è stato chiaro che l'Autunno per voi è sinonimo di colori cardi, caldarroste e zucca. Per me, che non sono una grande amante della zucca sebbene molte vostre ricette le abbia trovate squisite (sebbene ancora troppo complicate per me), l'Autunno è la stagione del tartufo e quest'anno ne ho mangiato a quantità per la mia gioia. Mio nonno che sa quanto io ami il tartufo bianco o nero che sia, mi ha fatto un mega iper regalo che ho amato (*.*): un formaggio al tartufo nero. Si, lo so, sono una nipote stra-fortunata *.*. Così, presa da un ispirazione passeggera ho improvvisato una ricettiva che ha convinto tutta la famiglia.




Ingredienti (per due persone):

80g di formaggio con il tartufo nero
100g di radicchio rosso
1 scalogno
100g di pancetta dolce
3 cucchiai di olio evo
2 bicchieri di vino rosso
1 tazzina di acqua
pepe q.b
sale q.b
200g di spaghetti n°5

Procedimento:

Tagliate 80g di formaggio fresco con il tartufo nero e tritatelo, con l'ausilio di un frullatore, finemente.
Prendete il radicchio rosso, lavatelo per bene, avendo cura di asciugarlo per bene, in modo che quando andremo a cuocerlo non perda troppa acqua. Tagliate il radicchio rosso finemente con un coltello, cercando di non fare delle striscioline di radicchio ma dei pezzettoni.
Prendete lo scalogno e tritatelo finemente con il coltello.
In una padella versate 3 cucchiai di olio evo, metà dello scalogno tagliato e sale q.b. Fate soffriggere lo scalogno e quando vede che è ben dorato aggiungete il radicchio rosso. Quando vedete che il radicchio rosso in padella ha assorbito tutto l'olio, aggiungete un bicchiere di vino rosso, fate consumare a fuoco basso. Quando tutto il vino sarà stato assorbito (in circa 10-15 minuti) dal radicchio rosso spegnete il fuoco.
In un'altra pentola versate la metà di scalogno che è avanzata, una tazzina di acqua e sale e pepe q.b. Lasciate cuocere per un minuto e poi aggiungete la pancetta e un bicchiere di vino rosso. Fate cuocere a fiamma vivace e spegnete solo quando la pancetta sarà ben cotta.
Mettete a bollire l'acqua per la pasta, una volta che l'acqua bolle versate la pasta a metà della cottura della pasta prendete due bicchieri dell'acqua di bollitura e mescolateli in una bacinella con tutto il formaggio con il tartufo tritato e pepe q.b (è simile al procedimento del caccio-pepe). Mescolate bene con una frusta il formaggio con l'acqua di bollitura e il pepe, fino ad avere un composto omogeneo e ben sodo ma non troppo solido. Quando la pasta è pronta scolatela salvano una tazzina di acqua di bollitura da aggiungere nuovamente alla cremina di formaggio con il tartufo nel caso si sia troppo addensata. Condite gli spaghetti con il radicchio, la pancetta e la cremina di formaggio con il tartufo, per non sprecarne nemmeno un pò vi consiglio di mescolare tutti gli ingredienti nella ciotola dove avete preparato e lasciato la salina al formaggio con tartufo. Una volta che la paste è ben amalgamata con il resto degli ingredienti, impiattate. Se volete potete guarnire con altro formaggio al tartufo fresco grattugiato sopra o del parmigiano reggiano nel caso non vogliate sentire troppo il gusto del tartufo nero.

Il piatto che vi propongo oggi è nato grazie all'ispirazione che mi ha dato una ricetta pubblicata da Luisa sul suo blog Lifen (per la sua ricetta guardate qui). Devo dire che questo sperimento di pasticciare in cucina mi sta divertendo molto, alcune volte riesco nell'intento e altre volte per nulla. Questo piatto però mi è venuto veramente bene, ed ha anche conquistato mio padre che in famiglia è quello dal palato più scettico di fronte alle novità culinarie.



Ingredienti (per 2 persone):

200g di gamberi rossi
2 zucchine
20g di noci
65g di yogurt greco
1 mandorla
1 bicchiere di acqua
2 cucchiaini di latte
3 cucchiaini di olio evo
3 cucchiai di succo di limone
sale q.b
pepe q.b
una punta di cucchiaino di erba cipollina
1 e 1/2 di scalogno
200g di tagliatelle o di pasta a vostro piacimento

Procedimento:
Sgusciate i gamberi rossi e abbiate cura di togliere i filamenti neri al loro interno (suppongo siano intestino, comunque hanno un aspetto orribile ed alterano il gusto del gambero). Una volta puliti lavateli con un poco d'acqua. In una ciotola mette 2 cucchiai di olio evo, 2 cucchiaini di succo di limone, sale e pepe q.b, aggiungete i gamberi e lasciateli a marinare per almeno 30 minuti.
Prendete le zucchine lavatele e tagliatele a pezzettini non troppo spessi. Tagliate finemente lo scalogno (1) e fatelo soffriggere. Una volta che lo scalogno ha soffritto, aggiungete le zucchine e un bicchiere di acqua e lasciate cuocere a fuoco medio-basso. Le zucchine saranno pronte quando tutta l'acqua sarà stata consumata.
Per la salsa alla yogurt alle noci:
Fate tostare in padella le noci e la mandorla. Quando saranno ben tostate, frullate la mandorla, le noci, lo yogurt, il latte, sale q.b, pepe q.b, l'erba cipollina e un cucchiaino di olio evo assieme, fino ad ottenere una crema omogenea e fluida. Riponetela in frigo, ricordando che non va consumata entro massimo il giorno dopo che la si ha preparata.
Tagliate mezzo scalogno finemente, in una pentola mettete i pezzettini di mezzo scalogno con i gamberi marinati e la salsina che si è creata dalla marinatura e fate cuocere a fiamma bassa fino che la marinatura non si sarà consumata e i gamberi non saranno ben cotti.
Cuocete la pasta, una volta che sarà ben cotta assemblate il tutto, unendo nel tegame la crema di yogurt alle noci, i gamberi e le zucchine. Impiattate e servite!

P.s
Non vi ho messo la ricetta per la preparazione delle tagliatelle perché non le so ancora fare, ma appena un giorno ho tempo vado da nonna e mi faccio insegnare da lei che è un esperta come prepararle!

Questa settimana sono stata costretta a stare a casa visto che da giovane vecchia quale sono ho avuto una bella contrattura alla schiena, comunque ora sto bene e finalmente sono riuscita a cucinarmi un piatto che era da tempo che avevo voglia di preparare. 

Sabato e fuori piove, fa fresco, e ho passato una settimana stancante e intensa sia lavorativamente che emotivamente. Dovevo da brava ventenne uscire con una delle mie migliori amiche ma all'ultimo mi ha paccata, così ho deciso di passarmi il Sabato sera a riposo e di preparare per me e i miei genitori una cenetta diversa dal solito. E con diversa dal solito intendo: io a casa il Sabato sera che cucino per loro.
Così ho preparato, essendo sia io che mio padre a dieta, del pollo speziato con crema alla robiola ed erba cipollino con contorno cavolfiore alla crema di curry. Il risultato è stato davvero ottimo, una ricetta dai sapori decisi ma che comunque rimane delicata.



Ingredienti per 4 persone

Per il pollo speziato:
500 g di fettine di petto di pollo
1/2 cucchiaino di curry
1/2 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di peperoncino piccante
1/2 cucchiaino di pepe
2 cucchiai di olio evo
2 spicchi di aglio
2 tazzine da caffè di Lambrusco secco
sale q.b


Per la crema alla robiola con erba cipollina:
100g di robiola
20g di erba cipollina fresca
1 cucchiaio di latte
1 cucchiaio di olio evo
sale q.b

Per il cavolfiore in salsa curry:
400g di cavolfiore
1 porro
1/2 cucchiaino di limone
1+1/2 tazzina da caffè di acqua
13 mandorle
13 chicchi di uvetta
2 cucchiai di olio evo
sale q.b
pepe q.b
E per guarnirlo semi di sesamo e uvetta

Procedimento per il pollo speziato e la crema alla robiola con erba cipollina:
Lavate le fettine di petto di pollo con dell'acqua. In una ciotola preparate la marinatura per il pollo con l'aglio, il sale, il pepe, le spezie e l'olio. Tagliate a pezzettini medio-piccoli il pollo e per circa un ora lasciatelo marinare (se avete poco tempo va bene anche mezz'ora).
Nel frattempo prendete la robiola, l'erba cipollina e con un frullatore, frullatele assieme finché l'erba cipollina sarà oltre che tritata ben amalgamata alla robiola. Aggiungete il cucchiaio di latte e di olio evo, salate q.b, e tritate nuovamente il tutto finché non otterrete un composto cremoso ed omogeneo. Prendete la salsa, versatela in un recipiente dalle giuste dimensioni e conservate in frigo (per massimo 1 giorno).
Quando il pollo avrà finito di marinare, una volta riscaldata la pentola antiaderente, versare il pollo assieme alla marinatura all'interno della pentola e fate cuocere a fuoco medio-basso. Girate per non far attaccare il pollo e dopo circa due minuti, versate in padella con il pollo le due tazzine da caffè piene di Lambrusco secco. Fate cuocere, stando attenti che il pollo non si attacchi e l'aglio non si bruci, finché i pezzetti di pollo non appaiono dorati (il tempo di cottura è all'incirca di mezz'ora).
Impiattate il pollo con di fianco la crema alla robiola con erba cipollina. Questo è un piatto che gioca sul contrasto del pollo caldo e la delicatezza mista freschezza della crema, quindi sarebbe ancora più apprezzabile porre la crema in delle ciotoline per far sì che il calore emanato dalla vicinanza con il pollo cotto non la faccia sciogliere.

Procedimento per il cavolfiore in salsa curry:
Questa ricetta è nata grazie all'ispirazione del blog Ricette Crudiste, l'ho modificata visto che mi mancavano alcuni ingredienti fondamentali (per la ricetta originale cliccate qui).
Lavate il cavolfiore e con le mani spezzate i fiori del cavolfiore in tanti piccoli pezzettini. Lavate il porro e tagliatelo a fettine sottili. In una ciotola lasciate per un ora marinare i pezzetti di cavolfiore e le fettine di porro con olio, limone, sale e pepe (anche qui se avete meno tempo di un ora è possibile lasciare a marinare il cavolfiore per meno tempo).
In un frullatore tritate fino ad avere un composto fluido ed omogeneo il curry, le mandorle, l'acqua e un pizzico di sale nelle quantità indicate sopra.
Quando il cavolfiore avrà finito la sua marinatura, unite la salsa curry e mescolate bene. In fine guarnite il tutto con semi di sesamo ed uvetta a vostro piacimento.

Io ho unite queste due gustose ricette in un unico piatto e il risultato è stato buonissimo. Volendo si potrebbe creare un piatto unico aggiungendo 80g a testa di riso basmati sbollentato.
Sicuramente vi proporrò altre ricette che vedranno come protagonista il pollo preparato in questa maniera e/o la mia salsa al curry.

P.s L'impiattamento come potete notare da voi non è il mio forte, ma che ci volete fare, io sono una dilettante in cucina!

Lo so, solitamente vi parlo o di me o dei libri che leggo e ultimamente anche dei viaggi che faccio, ma ultimamente mi sto dando alla cucina. Saranno i 23 quasi 24 anni, sarà che a me cucinare piace anche se mi pesa ammetterlo per la mia fobia di cadere nel classico cliché da futura casalinga anni '60 in pieno 2000.
Stasera mi sono data alla ricerca di ricette gustose e sane da provare a cucinare. Sarà che dopo 15 giorni di Grecia non ne posso più di vedere carne, sarà che per quanto io ami la pasta la sera la evito come la peste, sarà che è un periodo dove sento proprio il bisogno di mangiare verdure. Inoltre, questa settimana a Bologna vi è stata la Sana, fiera che si concluderà domani, incentrata sul biologico ma anche sulla cucina vegana, vegetariana e crudista. Incuriosita stasera mi sono data alla ricerca di una ricetta crudista da provare. Ho navigato su parecchi siti e visto centinaia di ricette alcune interessanti altri ai miei occhi disgustose. Alla fine guardando anche gli ingredienti che avevo in casa ho optato per rifarmi alla ricetta di Spaghetti alle Carote al Pesto di Noci del blog Ricette Crudiste.
Ora, io ho cambiato un poco la ricetta per due motivi: non avevo foglie di menta a disposizione e avevo paura che un piatto a base di carota mi stomacasse troppo.
Quindi ecco a voi la mia ricetta:

Ingredienti per una persona:

Scusate la Scarsa qualità della foto, ma il mio telefono è rotto e l'unica cosa che avevo a disposizione erano 8 Mpxl.

Per fare gli Spaghetti
1 Carota
1 Zucchina di dimensioni simili alla carota
q,b di sale e pepe

Per il Pesto Alle Noci
6 Noci sgusciate
6 Foglioline di Basilico fresco
1+1/2 Cucchiaino di olio extravergine di oliva
1/4 di Spicchio di Aglio fresco
q.b di Latte di Mandorla Crudista
q.b di sale e pepe

Latte di Mandorla Crudista (lo spunto per la ricetta l'ho preso sempre da Ricette Crudiste)
Per la ricetta degli Spaghetti Crudisti al Pesto di Noci e Basilico per una persona basta e avanzano
4 mandorle
Un bicchiere di acqua
Tritate le mandorle e mettetele a mollo dentro a un bicchiere di acqua per minimo 15 minuti. Con un colino separare il latte di mandorla dalla parte solida del composto. Riporre in frigo il latte di mandorla crudista che potrà conservarsi fino a massimo due giorni.

Procedimento:
Pelate dalla buccia sia la carota che la zucchina, lavatele bene e asciugatale. Con un classico pelapatate o con uno di quei macchinini per fare le verdure alla julienne, tagliate la zucchina e la carota. Gli spaghetti che avete appena formato, vanno presi messi in un colapasta e fateli passare sotto l'acqua corrente. Lasciateli scolare per minimo 20 minuti condendoli con sale e pepe. Questo passaggio farà si che le verdure si ammorbidiscano e insaporiscano.
Nel frattempo preparate il pesto alle noci unendo tutti gli ingredienti, eccetto il latte di Mandorla, e tritateli finché non avrete un composto semi-cremoso. Per rendere il pesto morbido aggiungete q.b il latte di mandorle crudista.
Dopo i 20 minuti, controllate che le verdure non siano bagnate, nel caso lo siano asciugatele tamponandole dolcemente con della carta.
Unite gli spaghetti al vostro pesto e guarnite con qualche noce o intera o sbriciolata.
Se volete fare questa ricetta per due persone o più persone raddoppiate le dosi degli ingredienti.
Questo pesto può essere anche utilizzato con della normale pasta, a me è piaciuto molto!

Non odiatemi per questo, ma per me questo tipo di cucina non è altro che uno spunto creativo per variare un poco l'alimentazione e per avere delle ottime varianti per fare delle gustose insalate o per stupire i propri ospiti con qualcosa di ricercato e non banale. Questa ricetta che vi propongo io l'ho trovata piuttosto gustosa ma alla fine, per il mio personale gusto, trovo che un intero piatto sia un poco stopposo e dal sapore pesante. Io vi consiglio di proporre questa ricettina come un valido antipasto in forma di finger food, servendola in bicchierini di vetro.