Sabato e fuori piove, fa fresco, e ho passato una settimana stancante e intensa sia lavorativamente che emotivamente. Dovevo da brava ventenne uscire con una delle mie migliori amiche ma all'ultimo mi ha paccata, così ho deciso di passarmi il Sabato sera a riposo e di preparare per me e i miei genitori una cenetta diversa dal solito. E con diversa dal solito intendo: io a casa il Sabato sera che cucino per loro.
Così ho preparato, essendo sia io che mio padre a dieta, del pollo speziato con crema alla robiola ed erba cipollino con contorno cavolfiore alla crema di curry. Il risultato è stato davvero ottimo, una ricetta dai sapori decisi ma che comunque rimane delicata.



Ingredienti per 4 persone

Per il pollo speziato:
500 g di fettine di petto di pollo
1/2 cucchiaino di curry
1/2 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di peperoncino piccante
1/2 cucchiaino di pepe
2 cucchiai di olio evo
2 spicchi di aglio
2 tazzine da caffè di Lambrusco secco
sale q.b


Per la crema alla robiola con erba cipollina:
100g di robiola
20g di erba cipollina fresca
1 cucchiaio di latte
1 cucchiaio di olio evo
sale q.b

Per il cavolfiore in salsa curry:
400g di cavolfiore
1 porro
1/2 cucchiaino di limone
1+1/2 tazzina da caffè di acqua
13 mandorle
13 chicchi di uvetta
2 cucchiai di olio evo
sale q.b
pepe q.b
E per guarnirlo semi di sesamo e uvetta

Procedimento per il pollo speziato e la crema alla robiola con erba cipollina:
Lavate le fettine di petto di pollo con dell'acqua. In una ciotola preparate la marinatura per il pollo con l'aglio, il sale, il pepe, le spezie e l'olio. Tagliate a pezzettini medio-piccoli il pollo e per circa un ora lasciatelo marinare (se avete poco tempo va bene anche mezz'ora).
Nel frattempo prendete la robiola, l'erba cipollina e con un frullatore, frullatele assieme finché l'erba cipollina sarà oltre che tritata ben amalgamata alla robiola. Aggiungete il cucchiaio di latte e di olio evo, salate q.b, e tritate nuovamente il tutto finché non otterrete un composto cremoso ed omogeneo. Prendete la salsa, versatela in un recipiente dalle giuste dimensioni e conservate in frigo (per massimo 1 giorno).
Quando il pollo avrà finito di marinare, una volta riscaldata la pentola antiaderente, versare il pollo assieme alla marinatura all'interno della pentola e fate cuocere a fuoco medio-basso. Girate per non far attaccare il pollo e dopo circa due minuti, versate in padella con il pollo le due tazzine da caffè piene di Lambrusco secco. Fate cuocere, stando attenti che il pollo non si attacchi e l'aglio non si bruci, finché i pezzetti di pollo non appaiono dorati (il tempo di cottura è all'incirca di mezz'ora).
Impiattate il pollo con di fianco la crema alla robiola con erba cipollina. Questo è un piatto che gioca sul contrasto del pollo caldo e la delicatezza mista freschezza della crema, quindi sarebbe ancora più apprezzabile porre la crema in delle ciotoline per far sì che il calore emanato dalla vicinanza con il pollo cotto non la faccia sciogliere.

Procedimento per il cavolfiore in salsa curry:
Questa ricetta è nata grazie all'ispirazione del blog Ricette Crudiste, l'ho modificata visto che mi mancavano alcuni ingredienti fondamentali (per la ricetta originale cliccate qui).
Lavate il cavolfiore e con le mani spezzate i fiori del cavolfiore in tanti piccoli pezzettini. Lavate il porro e tagliatelo a fettine sottili. In una ciotola lasciate per un ora marinare i pezzetti di cavolfiore e le fettine di porro con olio, limone, sale e pepe (anche qui se avete meno tempo di un ora è possibile lasciare a marinare il cavolfiore per meno tempo).
In un frullatore tritate fino ad avere un composto fluido ed omogeneo il curry, le mandorle, l'acqua e un pizzico di sale nelle quantità indicate sopra.
Quando il cavolfiore avrà finito la sua marinatura, unite la salsa curry e mescolate bene. In fine guarnite il tutto con semi di sesamo ed uvetta a vostro piacimento.

Io ho unite queste due gustose ricette in un unico piatto e il risultato è stato buonissimo. Volendo si potrebbe creare un piatto unico aggiungendo 80g a testa di riso basmati sbollentato.
Sicuramente vi proporrò altre ricette che vedranno come protagonista il pollo preparato in questa maniera e/o la mia salsa al curry.

P.s L'impiattamento come potete notare da voi non è il mio forte, ma che ci volete fare, io sono una dilettante in cucina!

Lo so, solitamente vi parlo o di me o dei libri che leggo e ultimamente anche dei viaggi che faccio, ma ultimamente mi sto dando alla cucina. Saranno i 23 quasi 24 anni, sarà che a me cucinare piace anche se mi pesa ammetterlo per la mia fobia di cadere nel classico cliché da futura casalinga anni '60 in pieno 2000.
Stasera mi sono data alla ricerca di ricette gustose e sane da provare a cucinare. Sarà che dopo 15 giorni di Grecia non ne posso più di vedere carne, sarà che per quanto io ami la pasta la sera la evito come la peste, sarà che è un periodo dove sento proprio il bisogno di mangiare verdure. Inoltre, questa settimana a Bologna vi è stata la Sana, fiera che si concluderà domani, incentrata sul biologico ma anche sulla cucina vegana, vegetariana e crudista. Incuriosita stasera mi sono data alla ricerca di una ricetta crudista da provare. Ho navigato su parecchi siti e visto centinaia di ricette alcune interessanti altri ai miei occhi disgustose. Alla fine guardando anche gli ingredienti che avevo in casa ho optato per rifarmi alla ricetta di Spaghetti alle Carote al Pesto di Noci del blog Ricette Crudiste.
Ora, io ho cambiato un poco la ricetta per due motivi: non avevo foglie di menta a disposizione e avevo paura che un piatto a base di carota mi stomacasse troppo.
Quindi ecco a voi la mia ricetta:

Ingredienti per una persona:

Scusate la Scarsa qualità della foto, ma il mio telefono è rotto e l'unica cosa che avevo a disposizione erano 8 Mpxl.

Per fare gli Spaghetti
1 Carota
1 Zucchina di dimensioni simili alla carota
q,b di sale e pepe

Per il Pesto Alle Noci
6 Noci sgusciate
6 Foglioline di Basilico fresco
1+1/2 Cucchiaino di olio extravergine di oliva
1/4 di Spicchio di Aglio fresco
q.b di Latte di Mandorla Crudista
q.b di sale e pepe

Latte di Mandorla Crudista (lo spunto per la ricetta l'ho preso sempre da Ricette Crudiste)
Per la ricetta degli Spaghetti Crudisti al Pesto di Noci e Basilico per una persona basta e avanzano
4 mandorle
Un bicchiere di acqua
Tritate le mandorle e mettetele a mollo dentro a un bicchiere di acqua per minimo 15 minuti. Con un colino separare il latte di mandorla dalla parte solida del composto. Riporre in frigo il latte di mandorla crudista che potrà conservarsi fino a massimo due giorni.

Procedimento:
Pelate dalla buccia sia la carota che la zucchina, lavatele bene e asciugatale. Con un classico pelapatate o con uno di quei macchinini per fare le verdure alla julienne, tagliate la zucchina e la carota. Gli spaghetti che avete appena formato, vanno presi messi in un colapasta e fateli passare sotto l'acqua corrente. Lasciateli scolare per minimo 20 minuti condendoli con sale e pepe. Questo passaggio farà si che le verdure si ammorbidiscano e insaporiscano.
Nel frattempo preparate il pesto alle noci unendo tutti gli ingredienti, eccetto il latte di Mandorla, e tritateli finché non avrete un composto semi-cremoso. Per rendere il pesto morbido aggiungete q.b il latte di mandorle crudista.
Dopo i 20 minuti, controllate che le verdure non siano bagnate, nel caso lo siano asciugatele tamponandole dolcemente con della carta.
Unite gli spaghetti al vostro pesto e guarnite con qualche noce o intera o sbriciolata.
Se volete fare questa ricetta per due persone o più persone raddoppiate le dosi degli ingredienti.
Questo pesto può essere anche utilizzato con della normale pasta, a me è piaciuto molto!

Non odiatemi per questo, ma per me questo tipo di cucina non è altro che uno spunto creativo per variare un poco l'alimentazione e per avere delle ottime varianti per fare delle gustose insalate o per stupire i propri ospiti con qualcosa di ricercato e non banale. Questa ricetta che vi propongo io l'ho trovata piuttosto gustosa ma alla fine, per il mio personale gusto, trovo che un intero piatto sia un poco stopposo e dal sapore pesante. Io vi consiglio di proporre questa ricettina come un valido antipasto in forma di finger food, servendola in bicchierini di vetro.